最近、お料理に目覚めたダンナ様。
「丸○屋の素」ではなく、豆板醤やら甜面醤やら、
本格的な調味料を使っての麻婆豆腐に挑戦です。
百均で調味料を入れるガラス器まで買ってきました。
このお料理番組のような、用意周到さ…(@_@;)
ちなみに上段から、向って左が豆板醤、右が甜面醤、
下段、向って左がニンニク、真ん中が豆鼓（トウチ）、右が花椒（ホワジャオ）。
写真には載っていませんが、
豚挽肉も普通の塊肉をみじん切りにしたり、
豆腐も下茹でしたり、と見えない部分にも気を遣ってます。
はい、できあがり～♪
最初は甜面醤の甘味が。
その後、豆板醤の辛味が広がります。
様々な調味料が何とも言えない味わいをかもし出して、
とってもとっても美味しいです。
おかげで息子が「丸○屋の素」では嫌がるようになってしまいました…。
麻婆豆腐は休日の定番メニューになりつつあります。
休日の夜ご飯は、ダンナさんの手料理です。
「揚げ里芋のえびあんかけ」
レシピでの味付は「うす口しょうゆ」でしたが、
たまたま以前使って残っていた「白しょうゆ」にしてみたら、
非常にお上品なあんかけになりました。
里芋の外側はサクッとしていて、中はホクホクもっちり、
えびあんとの絶妙なハーモニー♪
残ったあんも、それだけで食べられる美味しさでした。
「ネギといかのバターしょうゆ炒め」
これ、すごくオススメ！
ものすごーく美味しいです(^o^)丿
しょうゆの香ばしさに、バターのコクが加わって、
お酒の肴にも、ごはんのお供にもなりますよ。
休日恒例、ダンナさんのお料理です。
本日は万能調味料「うまみじょうゆ」を作りました。
その際の昆布は、小旅行で買ってきたラウス昆布を使用。
とても香りが良くて、味わいのある「うまみじょうゆ」が出来ました。
その「うまみじょうゆ」を使った、野菜のホイル焼きです。
ほっくりしてて、うまみが染みて、とっても美味しいですよ♪
ごちそうさまでした。
豚バラ肉の煮込みです。
味わい深くて美味しいですよね。
基本的には「煮る」だけなので簡単な料理なんですが、
時間がかかるのが難点。
周りは青梗菜です。
テンメンジャンを使用した、味噌風味のそぼろです。
塩豚とは、豚肩ロース肉の塊を塩漬けにしたものです。
ただ、塩を擦り込んで置いただけの肉なのに、
とても風味が良く、色んな料理に使えます。
で、本日はサラダほうれん草を使って、サラダにしてみました。
白い物体はレンコン。
叩いて砕いているので、もっちりした食感が楽しめます。
本日のダンナさまの手料理は鍋です。
具は、豚の塊肉を細かく切って作った揚げ肉団子と白菜。
肉団子には小さく切った蓮根が入っているので、食感が楽しいですよ。
白菜もたっぷり１／２個入ってます。
本日は豆腐を使った料理、２品です。
焼きつけ豆腐のピリ辛炒め
揚げだし豆腐
今日は、長ネギを豚の薄切り肉で巻いて揚げた『ねぎ豚カツ』です。
お肉に味付けとして味噌を塗っているので、ソースなどはかけなくてもＯＫ。
火の通った長ネギが甘くて、すごく美味しい一品です♪
我が家のしゃぶしゃぶは「豚」が主役です。
ご飯をつぶして入れた汁でしゃぶしゃぶします。
とろみがあるので、お肉がぷるっぷるっ♪
とっても美味しいです(^_^)v
締めは当然、おかゆ。
汁まで美味しく頂きました。
大豆・金時豆・白花豆と野菜を、トマトの水煮で煮たスープです。
ダシは塩豚で。
普段、私は豆類を料理する時、
既に茹でてあるものや蒸してあるものを利用するのですが、
旦那さんは、乾燥豆を戻す所からやっていました。
出来上がったお料理はもちろん美味しかったのですが、
まだ味付けもしていない茹で立ての豆も、香ばしくて美味しかったです。
今日は手打ち生パスタに挑戦！
強力粉で土手を作って、生卵を割り入れます。
混ぜて捏ねてひとまとめにしたら、薄く薄く伸ばします。
生地を畳んで、きしめんくらいの太さに切ります。
ソースは牛肉とトマトソースから作った本格派「ボロネーゼ」。
茹で立ての麺にソースをかけて…。
ミートソース、めちゃ美味でした(^_^)v
今日の夕食は、ちょっとリッチな「すき焼き」です。
あらかじめ作っておいた煮汁「わりした」を熱して、
食べる分だけのお肉に軽く火が通るまで煮て、
硬くならないうちに頂くというもの。
煮込んでいないので、お肉が硬くならず、旨味があります。
安いお肉でもなかなか美味しいですよ～♪
焼き豆腐は煮汁が染みた部分と、
染みていない部分があった方が、味に変化があって美味しいです。
ネギは縦５ｃｍくらいに真っ直ぐ切って、鍋に立てて入れます。
（斜めに切ると、辛味が出るんだとか）
立てて入れると、煙突効果で真ん中からしっかりと火が通り、
とっても軟らかく、甘～くなります。
しっかり火が通っているので、軟らかくなった中味が飛び出します。
ヤケドに注意！！
新年、明けましておめでとうございます。
本年ものんびり、まったり、マイペースで頑張っていきますので、
よろしくお願い致しますm(_ _)m
早速ですが、ダンナ様が夕食を作ってくれました。
赤ワインで煮込む、本格派ハヤシライスです。
これ、めちゃ旨(^o^)丿
お正月らしく、お餅の料理です。
味付けはザーサイで。
お雑煮や焼き餅に飽きたら、ぜひどうぞ。
キムチの辛味がチーズでまろやかになります。
キムチが食べられない私でも美味しく頂けました。
もとはフランスのオーブン料理だそうですが、
お手軽にフライパン１つで作りました。
サイコロ状に切ったじゃがいもを、玉葱・ベーコンと炒め合わせ、
とろけたチーズと共に頂きます。
今回は彩り良くブロッコリーも使ってみました。
じゃがいもの外側がカリカリで、中がふんわり柔らかい所がたまりませんねぇ(^.^)
本当はロブロションとかいうチーズを使用するらしいのですが、
こちらもお手軽にカマンベールチーズで。
ステーキの付け合せにしてみました。
贅沢な夕食ですね～。
（ステーキの量が少ないですけど…(^_^;)）
本日は青梗菜を具に、坦々スープを作ってくれました。
ごまの風味がとっても利いていて、
辛いけれども美味しかったです。
このスープでラーメンが食べたいよね～、
という事で、坦々麺にしてみました。
スープの量が少ないので、つけ麺風ですけどね。
白菜とさけの重ね煮
大量の白菜と、さけの切り身を積み重ねて、
クリームコーンで煮るだけの簡単調理です。
かにかま、ねぎの卵炒め
カニ玉の味、香りがします。
安上がりな「なんちゃってカニ玉」ですね。
ねぎと油揚げの焼きびたし
ねぎの真ん中が甘くて美味し～い♪
焼き大根と豚肉のスープ煮
大根を焼き付けてから煮る事によって、
下茹でしなくてもエグ味が出ません。
薄味ですが、大根の甘味、豚肉の旨味がしっかり感じられ、
ごはんにもお酒にも合う一品ですよ。
白菜と天かすの炒め物
例えるなら『とっても安上がりな天丼』でしょうか(^_^;)
でもすっごく美味しかったです♪
久しぶりのダンナさんの料理です。
（このところ、毎週休日出勤だったもので…）
今回はイタリアン「水菜のアーリオ・オーリオ」。
アーリオとはイタリア語で「にんにく」の事、
オーリオは「オリーブオイル」の事です。
（ちなみに、ペペロンチーノというのは「とうがらし」の事ですよ）
簡単にできて、本格的な味ですよ(^_^)v
休日ランチの定番になりそう。
春キャベツが美味しい季節になりましたね。
軟らかくて甘い春キャベツを丸ごと楽しめるお料理です。
キャベツステーキベーコン添え
安上がりだし、簡単だし、そして何より美味し～い♪
ぜひ皆様もお試しくださいm(_ _)m
本日は手作り餃子です。
豚ミンチは４人分で１００ｇしか使っていないんですよ。
その代わり、春キャベツをた～っぷり使ってます。
餃子の皮２枚を使って、長細く包みます。
はい、出来上がり！！
皮はパリッ、中はふっくらジューシー。
豚ミンチが少ないせいか、とてもアッサリしていて、
いくらでも食べられそうです。
この焦げ目が、よりいっそう食欲をＵＰ↑させますねぇ(^.^)
あさりを使って、本格的パエリヤに挑戦！
そのまま食卓に出すため、取っ手がとれるフライパンまで購入(^_^;)
（ティ●ァールではないヤツ）
私は冷凍カットイカしか使わないのですが、
（目が怖くて足が引っ張れないの…(>_<)）
ダンナ様はちゃんと丸ごとのイカを処理してました。スゴーイ！！
そのまま食べても美味しいんですが、レモンを絞ると更にウマ～♪
オレンジっぽいのは国産レモンだからです。
この麻婆豆腐、実は挽肉は使ってないんです。
ではミンチ状の物の正体はいったい何…？
答えは…豆腐。
水気を切って、しっかり炒って、ポロポロなミンチ状態にしてるんです♪
これでかなりカロリーオフできますよ。
野菜とお肉を順番に炒めて取り出すなど、一手間加えて、
野菜のシャキシャキ感を残した美味しい炒め物でした。
私が作る時は赤味噌を使用して、適当に甘味を加えて終了～、
なのですが、ダンナ様は甜面醤を使用。
本格的な中華の味に仕上がってます♪
「ニュートンカレー」「ビートルズサラダ」
何故『ニュートン』なのか…？
それは『りんご』がメインのカレーだからです。
辛口のルーを使い、甘さと辛さの絶妙な味わいを楽しみました。
（当日も美味しかったのですが、ルーの辛さが子供達にはちょっと不評でした。
翌日、温めなおしたものの方がまろやかでオススメです）
そして何故『ビートルズ』なのか…？
それは『具』に秘密があります。
「リンゴ」 → リンゴ・スター
「レモン」 → ジョン・レノン（レモン）…く、苦しい(ーー;)
「マカロニ」 → ポール・マッカートニー（マカロニ）…(ーー;)
あれ？ジョージ・ハリスンは無いのかな？
このサラダにかけるドレッシングが絶品です。
マスタードとすし酢、オリーブオイルを混ぜるだけでできるんですよ。
生野菜がもりもり食べられちゃいます(^_^)v
写真だけ見ると、いたって普通の「肉じゃが」ですが、
コレ、電子レンジのみで作ってます。
ちゃんと味も染みてて、美味しかったですよ♪
ダンナさんが買ってきた料理本に載っている『ハヤシライス』。
とりたてて凝った材料を使う訳ではないし、
何時間も煮込む手間も無いのに、超おいしい！！
簡単なので、私もメニューに困った時に重宝してます。
レシピを紹介しますので、ぜひ作ってみてください。
【材料】（４人分）
牛細切れ・・・３５０ｇ
たまねぎ・・・小２コ
グリンピース（冷凍）・・・カップ１／４
赤ワイン・・・カップ２／３（少なめでも良い）
マッシュルーム（スライス）・・・１缶（８５ｇ）
固形スープの素（洋風）・・・１コ
水・・・カップ２／３
ローリエ・・・１枚
塩・こしょう・・・少々
小麦粉・・・大さじ２
バター・・・大さじ２
トマトケチャップ・・・カップ１／２
しょうゆ・・・大さじ１
ごはん
【作り方】
１．牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょう少々で下味をつけ、
小麦粉をまぶす。（この小麦粉がとろみになるので、少し多めにまぶす。）
たまねぎは縦に薄切り、グリンピースは熱湯をかけて解凍しておく。
２．フライパンにバターを溶かし、牛肉を入れて焼き色がつくまで中火で炒める。
（しっかり焼き付けると肉のクセが取れて、旨味が増す。）
３．たまねぎを加えて軽く炒め、赤ワインを加え、少し煮詰める。（アルコール分をとばす。）
４．水、マッシュルームを缶汁ごと加え、砕いたスープの素、ローリエ、トマトケチャップも加える。
５～６分間、とろみがつくまで煮る。
５．グリンピースを加え、７～８分煮、しょうゆを加え、塩、こしょう少々で味を調える。
器に盛ったごはんにかけて出来上がり♪
涼しくなってきて、蚊も少なくなったので、
中庭でバーベキューをする事にしました。
ステーキ肉と鮎、棒付きウィンナー、野菜色々。
炭焼きなので、肉も鮎もふっくらしてて美味しかったです(^_^)v
お出掛けしなくても、連休満喫。
今夜は久しぶりにダンナさんの手料理を頂きました。
ピーマンを丸ごと蒸して作るフランス料理だそうです。
厚手の鍋で蒸す…との事でダッチオーブンで調理していました。
オリーブオイルと唐辛子、にんにくを入れて蒸しているので、
部屋中に食欲をそそるいい香りが…。
丸ごと食べられるとの事で、おそるおそる種ごと頂いてみました。
本当はヘタも食べられるのですが、ししとうのヘタも苦手な私、
ごめんなさい、どうしてもヘタは食べられませんでした。
これ、ピーマンの苦味がほとんど無くて、ほど良い甘味が美味しいですよ♪
あっという間に６個食べちゃいました。
３連休ですね。
本日のディナーは、カルボナーラとトマトのスープです。
カルボナーラ、私だったらレトルトソースを使っちゃう所ですが、
ダンナさんは卵液からしっかり手作り。
（さすがにパスタは市販の乾麺ですが）
そういえば以前、長男も作った事があるのですが、
ソースに火が通り過ぎてボソボソになってしまいました。（味は◎）
今回は味はもちろん、ソースもバッチリ(^_^)v
カリカリベーコンとガーリックが香ばしくて、クセになりそう…。
でも結構卵白が残るんですよねぇ。
ちょっと卵白料理を調べてみます。
そして、付け合せのトマトスープ。
トマトの酸味がいい感じです。
カルボナーラのくどさを上手に打ち消してくれます。
どちらも美味しく頂けました。ごちそうさま～(^.^)
本日の料理は卵を使ったメニュー満載。
手前のパスタは「カルボナーラ」。
奥のゆで卵は、しょうゆ味のタレに漬け込んだ「しょうゆ卵」。
その左隣は「ほうれん草のおひたし」です。
そしてメインメニュー「トロトロ半熟卵のデミグラスソース煮」。
缶詰のデミグラスソースを使っているので、
結構簡単に本格的な味が楽しめます。
フランスパンをソースにつけて召し上がれ♪
いつもはなんだかんだと私も手伝っているのですが、
今日はダンナさんが１人で全て作り上げました。
パチパチパチ～(^∧^)
鱈は小麦粉（とろみをつけたい場合は片栗粉）をまぶし、
バターで炒めて取り出します。
その後、野菜を炒め、先に作っておいた味噌ダレを混ぜてから、
取り出した鱈と炒め合わせるので、
鱈のバターのコク、野菜のシャキシャキ感が同時に味わえます。
ごはんにピッタリのおかずですよ。
今日の朝食は、食パンを半分に折った中に、
ソーセージとチーズを入れて、バターで焼いたホットサンドです。
外側のカリッと焼き上げられたバターの香ばしさ、
中はとろ～りチーズとジューシーな荒挽きソーセージ、
そしてピリッと効いた黒コショウの絶妙なハーモニー♪
いくらでも食べられそうです(^_^)
豚肉が美味しい～♪
カリッとしてて、ピリ辛で。
ほうれん草との相性もバッチリ。
玉ねぎの間にハムをはさんだカツです。
玉ねぎの甘味がとっても美味しい一品。
味付けに粒マスタードを使用しているのですが、全然辛くありませんでしたよ。
豚バラ肉と卵、チンゲン菜の炒め物です。
しょうゆ味とにんにくの風味がベストマッチ♪
ごはんがすすむ一品です。
お年始に親戚が集まる席に出す料理を作ってみました。
味付けは、おだしとしょうゆ、みりんのみ。
オーブンで焼く事も無く、火加減に気を付けて煮込むだけの簡単ローストビーフです。
初めて作ったけれど、ちゃ～んと中がピンク色のいい感じ♪
結構、本格的な味でした。
前日に半分使用した水菜の残りを使って炒め物を作りました。
きのこたっぷりで体に良さそう。
赤ワインビネガーの風味と酸味が効いた一品です。